"...Мясной блок: мясо одного вида и наименования, сформованное в виде блока определенной формы и размера..."
Источник:
"ПРОМЫШЛЕННОСТЬ МЯСНАЯ. ПРОДУКТЫ ПИЩЕВЫЕ. ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р 52427-2005"
(утв. Приказом Ростехрегулирования от 28.12.2005 N 380-ст)
Смотреть больше слов в «Официальной терминологии»
Fleischblock